EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE LA AVERRHOA CARAMBOLA Y PORTULACA OLERACEA L. / Evaluation of the antioxidant properties of the Averrhoa carambola and Portulaca oleracea L.

Resumen

Debido al aumento de las enfermedades que están relacionadas con la alimentación existe un mayor interés por estudiar la relación alimentación y salud. Se ha demostrado que un alto consumo de frutas y verduras produce una menor incidencia de estas enfermedades, lo que ha motivado a investigar las propiedades químicas de estos alimentos. El efecto protector de los alimentos de origen vegetal se ha atribuido en gran parte al contenido de antioxidantes, por lo que surgió como objetivo general de este trabajo evaluar las propiedades antioxidantes de la averrhoa carambola y portulaca oleracea L cultivadas en el país, para lo cual se obtuvieron extractos etanólicos de los diferentes alimentos, para evaluar sus cualidades antioxidantes por los métodos, FRAP, ABTS y Folin Ciocalteu. Las muestras evaluadas presentaron notables índices de actividad antioxidante y contenido de fenoles totales, siendo la carambola la de mayor valor. Por otra parte, existió correlación entre los ensayos ABTS y FRAP con los fenoles totales de las muestras y entre ellos mismos.

 Palabras clave: averrhoa carambola, verdolaga, capacidad antioxidante.

Abstract

Due to the increase of diseases that are related to food there is an increased interest in studying food and health relationship. It has been shown that a high intake of fruits and vegetables produces a lower incidence of these diseases, which has led to investigate the chemical properties of these foods. The protective effect of plant foods has been attributed largely to the antioxidant content, which emerged as overall objective of this work was to evaluate the antioxidant properties of carambola averrhoa and common purslane L grown in the country, for which ethanol extracts of different foods were obtained to evaluate its antioxidant qualities by methods, FRAP, ABTS and Folin Ciocalteu. The evaluated samples showed significant levels of antioxidant activity and total phenolic content, carambola being the highest value. Moreover, there was correlation between ABTS and FRAP total phenols testing of samples and each other.

Keywords: carambola, purslane, antioxidant capacity